品牌食品類(lèi)乳化劑的使用量約占食品添加劑總產(chǎn)量的 1/2,是食品產(chǎn)業(yè)中使用量數(shù)最多的添加物,在食品生產(chǎn)和食品工業(yè)全過(guò)程中具有主要影響力,基本上全部的食物的制造和生產(chǎn)加工均涉及到乳化劑或化學(xué)作用。
品牌依據(jù)乳化劑親水基的特點(diǎn),能夠分成 :(1) 陰離子型乳化劑。這類(lèi)乳化劑在水中 水解轉(zhuǎn)化成帶陰離子的親水基團(tuán),如油酸皂,烷基硫氰酸鉀(十二甲基硝酸鈉),烷基苯磺酸鹽(十二烷基苯磺酸鈉),聚磷酸鹽等。
隨著腈綸纖維的廣泛應(yīng)用,人們對(duì)于腈綸染色的要求也越來(lái)越高。腈綸染色時(shí),染料上的陽(yáng)離子與腈綸纖維第三單體上的陰離子結(jié)合生成牢固的離子鍵,使腈綸染色的色牢度很高,陽(yáng)離子染料在腈綸纖維表面的吸附速率快,但在纖維內(nèi)部的擴(kuò)散緩慢,這就造成了染花和染色不勻,為了解決這一問(wèn)題,通常需要加入一些陽(yáng)離子表面活性劑作為勻染劑。加入陽(yáng)離子表面活性劑后,帶有正電荷的陽(yáng)離子表面活性劑占據(jù)了腈綸纖維上能與染料陽(yáng)離子結(jié)合的酸性基團(tuán),暫時(shí)封閉纖維上的染座,降低染料的上染速率,待溫度升高,陽(yáng)離子表面活性劑與腈綸纖維的結(jié)合力減小,并逐漸把染座讓出,染料就不斷開(kāi)始占據(jù)染座并向纖維內(nèi)部擴(kuò)散,達(dá)到緩染和勻染的目的。
品牌相反,HLB值愈高,其吸水性愈強(qiáng)。各種各樣乳化劑的HLB值不一樣,為了更好地得到平穩(wěn)的乳狀液,務(wù)必挑選適宜的乳化劑。